食品营养与健康

负责人: 任顺成
课程层次:高中起点专科 课程类型:理论课(不含实践)
课程属性: 公共课 所属学科门类:

  

不论男女老幼,皆为生而食。随着生活水平的不断提高,人们对生活质量的要求越来越高,对营养与健康的关注程度日益增加,大众对营养知识的渴望空前高涨,譬如食物能提供哪些营养素?他们对人体健康有何影响?日常生活中如何做到合理膳食、平衡营养?等等。有关这些问题,本课程将逐一为大家呈现。通过本课程的学习,同学们将会对食品营养与人体健康有更深入的了解,想必对大家及家人的健康也会带来益处。

课程概述

食品营养与健康是关于食物、营养与人体健康关系的一门课程。本课程将系统讲解营养学基础知识以及膳食营养与人体健康的相关内容,主要包括绪论、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、能量和水、食品消化吸收、食物的营养价值、合理膳食与平衡营养以及膳食营养与健康等11章共23讲,并将我国新发布的《中国居民膳食指南》(2016)等最新内容融入授课过程。通过该课程的系统学习,同学们能够系统掌握营养学基础知识,了解合理膳食、平衡营养对人体健康的重要性,有助于养成良好的科学饮食习惯,并为以后从事与营养相关的工作打下扎实的基础。

与本课程配套的教学材料主要包括单元测试、作业、论坛讨论以及综合测试等。

证书要求

1、在规定的时间内完成课程视频学习,按时完成单元测试、作业和综合测试,积极参加讨论;

2、课程评价分为四个部分:

(1)单元测试20%:客观题;

(2)作业20%:主观题;

(3)论坛讨论10%:根据提供的文字、视频或网站链接,在论坛讨论区参与老师发起的讨论;

(4)综合测试50%:客观题。

 3、评分标准:60分及以上为合格,80分以上为优秀。

预备知识

无特殊专业知识要求,具备基本的生物化学知识将有助于对本课程的理解。

该课程力求知识系统、强化应用、寓教于乐。,努力体现课程设计的合理性、趣味性和先进性

程旨在向学生介绍现代营养科学知识及人们合理营养需要,达到不断提高人民营养水平,增进健康的目的


  任顺成,博士,河南工业大学教授。主讲食品营养学、营养配餐、功能性食品等。主要代表性研究成果:鉴定和完成省部级及以上科研项目5项;主编著作2部、参编6部,其中主编的《食品营养与卫生》为河南省“十二五”普通高等教育规划教材,获轻工业优秀教材二等奖;.鉴定和完成省部级及以上科研项目5项;发表核心以上学术论文80余篇,其中SCI、EI收录10篇;授权发明专利1项。

第一章绪论
第二章蛋白质
第三章脂类
第四章碳水化合物
第五章矿物质
第六章维生素
第七章水和能量
第八章食物的消化与吸收
第九章食物的营养特性
第十章合理膳食与平衡营养
十一 第十一章膳食营养与健康